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2月
02日
2016

Agriロマンが伝える三重の郷土料理 レシピ⑯豆汁(呉汁)

三重県は南北に長く、海洋に抱かれた温暖な気候と冷涼な気候を併せ持ち、豊富な農林水産物と食文化があります。

『Agriロマンが伝える三重の郷土料理』レシピ集では、昔懐かしい味に、季節の野菜など身近にある材料を使って、ご家庭でもおいしく気軽に作れる郷土料理にアレンジして掲載しております。

 皆様からお子様へ、次の世代に素晴らしい郷土の味や食文化を伝えていただけたらと願っています。

 

Agriロマンが伝える三重の郷土料理  レシピ⑯豆汁(呉汁) (津市)

 

 

 

(6人分)

●材料

浸水した大豆   60g

ミキサーに入れる水   120cc

みそ   45g

油揚げ   1枚

青ずいき(茎を食べるズイキ)   適量

だし汁   480cc

 

 

 

●作り方

①大豆を洗って一晩水につけておく。

②ザルに水切りした大豆と水をミキサーにかけ、ペースト状になるまでよくすりつぶす。

③青ずいきは斜め薄切りにしてアク抜きのため水に浸しておきます。

④煮干しでだしをとり、薄切りにした油揚げと青ずいきを具にした汁をつくり、その中にペースト状にした大豆を入れて少し煮てみそを加え味を整える。

 

 

 

 

 

 

 

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