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11月
26日
2015

Agriロマンが伝える三重の郷土料理 レシピ⑥白和え 

三重県は南北に長く、海洋に抱かれた温暖な気候と冷涼な気候を併せ持ち、豊富な農林水産物と食文化があります。

『Agriロマンが伝える三重の郷土料理』レシピ集では、昔懐かしい味に、季節の野菜など身近にある材料を使って、ご家庭でもおいしく気軽に作れる郷土料理にアレンジして掲載しております。

 皆様からお子様へ、次の世代に素晴らしい郷土の味や食文化を伝えていただけたらと願っています。

 

Agriロマンが伝える三重の郷土料理  レシピ⑥白和え (三重県全域)

 

 

 

(5人分)

●材料

木綿豆腐   1丁

炒りごま   大さじ1

ほうれん草   1/2束

人参   60g

こんにゃく   100g

○調味料  砂糖   大さじ4

       塩   ひとつまみ

       だし汁:みりん:薄口醤油【8:1:1】 

 

 

 

 

●作り方

①豆腐はくずして茹でてザルにあげ、しっかりと水切りをしておく。

②ほうれん草は茹でて3cmに切り、しっかりとしぼっておきます。人参とこんにゃくは3㎝程の短冊切りにし、こんにゃくはした茹でを行い、ザルにあげておきます。

③だし醤油を湧かし、こんにゃくと人参を入れ人参に火が通るまで炊いたあと汁ごと冷まし、そのあと煮汁と具に分け汁気をきっておきます。

④すりばちに炒りごまを入れ、つぶがなくなるまでよくすります。次に水切りをした豆腐と砂糖をすり合わせ、ここでなめらかな食感になるようによくすることが大切です。

⑤しっかりと汁気をきった具と豆腐をしゃもじなどでざっくり全体を混ぜ合わせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

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