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11月
30日
2015

Agriロマンが伝える三重の郷土料理 レシピ⑧ちゃつ

三重県は南北に長く、海洋に抱かれた温暖な気候と冷涼な気候を併せ持ち、豊富な農林水産物と食文化があります。

『Agriロマンが伝える三重の郷土料理』レシピ集では、昔懐かしい味に、季節の野菜など身近にある材料を使って、ご家庭でもおいしく気軽に作れる郷土料理にアレンジして掲載しております。

 皆様からお子様へ、次の世代に素晴らしい郷土の味や食文化を伝えていただけたらと願っています。

 

Agriロマンが伝える三重の郷土料理  レシピ⑧ちゃつ (四日市市)

 

 

(6人分)

●材料

細いれんこん   250g

人参   60g

しいたけ   大3枚

昆布   20cm

油揚げ   3枚

だし汁   適宜

○調味料  砂糖   大さじ6

       酢   220~270cc

       酒   適宜

       みりん   適宜

       塩   適宜

 

 

●作り方

①れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水につけてアクを抜く。

②人参、しいたけ、昆布、油抜きした油揚げは線切りにする。

③①と②を別々に薄味に煮て冷ます。

④だし汁と調味料を煮立たせ冷ます。

⑤③と④を混ぜあわせる。

 

 

 

 

 

地域地消ネットワークみえ

Agriロマン鈴鹿  

 

 

11月
29日
2015

Agriロマンが伝える三重の郷土料理 レシピ⑦くぎ煮

三重県は南北に長く、海洋に抱かれた温暖な気候と冷涼な気候を併せ持ち、豊富な農林水産物と食文化があります。

『Agriロマンが伝える三重の郷土料理』レシピ集では、昔懐かしい味に、季節の野菜など身近にある材料を使って、ご家庭でもおいしく気軽に作れる郷土料理にアレンジして掲載しております。

 皆様からお子様へ、次の世代に素晴らしい郷土の味や食文化を伝えていただけたらと願っています。

 

Agriロマンが伝える三重の郷土料理  レシピ⑦くぎ煮 (鈴鹿市・津市)

 

 

 

●材料

小女子   1㎏

生姜   20g

○調味料  ざらめ   250g

       醤油   200cc

       みりん   150cc

 

 

●作り方

①小女子は洗い水気を切る。

②鍋に調味料を入れひと煮たちする。

③小女子を入れ、アルミホイルに穴をあけふたにする。

④煮汁が少なくなるまで煮る。

*鍋の中はかき混ぜないようにする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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