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7月
14日
2013

地産地消レシピ ~鈴鹿市産の小麦粉・米粉を使ってみよう!~ ⑤

こんにちは!

 鈴鹿市では、「あやひかり」、「にしのかおり」などの品種の小麦を栽培しています。

 

 中~薄力粉の「あやひかり」は、味のあるおいしい小麦で、うどんやお菓子づくりに適し、品質も高く、日本で栽培されている小麦粉の中では、トップクラスの品質と味です。粉色が白く、低アミロ‐ス品種であるためもちもちした食感に特徴があります。

 また、「にしのかおり」は鈴鹿市を中心に栽培されています。高タンパクで強力粉に近い性質を持っています。

 

 そこで、このような鈴鹿産の小麦を使った料理やお菓子のレシピを紹介していきたいと思います!

 

 

地産地消レシピ ~鈴鹿市産の小麦粉・米粉を使ってみよう!~ 第五弾は、大人も子どもも大好き!

『ピザ生地』のレシピを御紹介します!

 

●材料(3人前)

あやひかり・・・・・・・・・200g

ぬるま湯・・・・・・・・・・100㏄

ドライイースト・・・・・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

オリーブオイル・・・・・・・・適量

 

●作り方

1.下準備

 ぬるま湯100㏄にドライイースト(小さじ1)・塩(ひとつまみ)・オリーブオイル(小さじ1)を入れ、軽くかき混ぜておく。

 

2.ねかし

 20分くらい放っておく。

 

3.粉の調整

 粉をざるに入れふるう。

 

4.まぜる

 ふるった粉に準備したぬるま湯を入れる。両手を突っ込み周りから中へと混ぜる。2,3分混ぜたら丸くして、ボールの周り   にオリーブオイルを20㏄くらい塗って丸くした生地を入れる。

 

5.発酵

 ラップして常温で放っておく。2時間ほどすると約2倍に膨らむ。

 

6.切り分け&空気抜き

 100gくらい取って両方の指で真ん中に押し込んでいく。そのあと丸くする。

 

7.2次発酵

 20分ぐらい置いておくと、さらに膨らむ。

 

8.のばし

 のし棒で厚みが2~3㎜程度になるようにのばす。柔らかい生地が好きならちょっと厚めにする。

 

 最後に、お好きなソースに具材、チーズをのせてオーブンやオーブントースターで焼けば美味しい鈴鹿小麦で作ったピザの出来上がりです!

 

 

 

鈴鹿小麦粉は、みどりのだいちさんで購入できます。

 

 

お問合せ:鈴鹿市役所産業振興部農林水産課    電話059-382-9017